青木裕介

滋賀県のフランス菓子ブティックでキャリアをスタートし、基本的なフランススタイルの菓子とヴィエノワズリーを学ぶ。卒業後、数々の有名店で働き、2007年にはリッツ・カールトン東京のオープニングスタッフとしてラグジュアリーホテルのシェフとして新たなキャリアをスタート。

そこから海外へ踏み出し、リッツ・カールトントロント（カナダ）、リッツ・カールトンドーハ（カタール）でインターナショナルシェフとしてキャリアを積む。更なるステップアップとして渡仏し、パティスリー＆グルマンディーズのMOFシェフ、ステファン・グラシエのもとで本場フランス菓子の知識、技術、レシピを学ぶ。 その後、2017年にフォーシーズンズ ホテル アンド リゾート バリのエグゼクティブ パティシエに就任し、バリ島にある２つのリゾートの統括シェフとして努める。

バリ島滞在中の2018年にヴァローナチョコレートシェフコンペティション（C3コンペティション）に挑戦し、シンガポールでのアジア予選を勝ち抜き、ニューヨークでの世界決勝大会で優勝、世界一に輝く。 2020年に日本に戻り、エグゼクティブペストリーシェフとしてフォーシーズンズホテル東京大手町のペストリー業務を監督し、現代のアフタヌーンティーデザートとパフェデザートのスタイルを革新する。

2023年3月にフォーシーズンズホテルを退職し、独立した国際的なパティシエとしてのキャリアをスタートし、マスタークラスの実施、コラボレーション、コンサルティングを通じてレシピ、情熱、最新の技術と知識を共有している。